FORNI ELLETRICI/GAS
Zanolli
Synthesis
L’incantesimo del forno modulare a tunnel ad aria ventilata
Synthesis è il forno modulare a tunnel rivoluzionario.
Dopo aver impostato temperatura e velocità di movimento della rete, preparato e infornato la tua ricetta, te ne puoi dimenticare!
Non è necessario, controllare il prodotto in cottura, sarà il forno stesso a portarlo lontano dal calore impedendogli di bruciarsi.
Synthesis è in grado di cuocere dalla pizza alle verdure grigliate, dalla gastronomia alla pasticceria.
Tutti i forni modulari a tunnel Synthesis sono sovrapponibili in modo da moltiplicarne la produttività nelle ore di punta.
Sovrapporre due moduli consente inoltre di differenziare le cotture ottimizzando gli spazi nel locale.
Nei momenti di poca produttività si può sfruttare un solo modulo cottura, ottenendo così un notevole risparmio energetico.
La massima temperatura raggiungibile è di 320°C. L’aria calda investe il prodotto durante la permanenza in camera permettendo di ottenere cotture perfette dalla prima all’ultima pizza.
La funzione ECONOMY consente di portare il forno, qualora non occorra la completa efficienza di cottura, a una temperatura inferiore rispetto a quella di lavoro. Così facendo otteniamo un risparmio energetico e di riflesso economico.
Citizen PW
Il forno elettrico Citizen PW è adatto soprattutto, ma non solo, per la cottura della pizza. La valvola di scarico vapori in dotazione di serie permette infatti di cuocere anche altre ricette. A seconda della tua specialità, puoi cuocere pizza tonda, in pala o in teglia, ma anche tutte le specialità di gastronomia. Puoi scegliere la versione mono o bicamera e costruire il forno a gas per pizza in base alle tue esigenze di produzione con la possibilità di sovrapporre fino a 3 moduli.
Più semplice nel modello elettromeccanico, Citizen diventa del tutto completo con la versione digitale. Oltre al controllo della temperatura e la regolazione differenziata tra cielo e platea, puoi programmare l’accensione della camera di cottura in un qualsiasi giorno della settimana e decidere quale ciclo di cottura attivare, tra i 9 disponibili.
Con un occhio sempre attento ai consumi e alla tutela dell’ambiente, il forno a gas per pizza Citizen è dotato di un regime di risparmio energetico “Economy”, che dimezza i consumi istantanei, quando il ciclo produttivo lo consente.
Da oggi puoi decidere di rivestire completamente l’interno delle camere di cottura in materiale refrattario e anche dotare il tuo forno Citizen con il kit di resistenze potenziate per ottenere prestazioni estreme.
Romeo
Romeo è il piccolo forno a tunnel che può cuocere un’enorme varietà di prodotti, tra cui toast, panini, pizzette e molto altro. È un formidabile assistente per le paninoteche e le stuzzicherie. Costruito interamente in acciaio inox e dotato di comandi elettromeccanici, il forno a tunnel permette di regolare indipendentemente l’intensità del cielo e della platea. La velocità della rete è variabile a seconda del tempo di cottura necessario.
Citizen EP
I forni elettrici Citizen EP sono ideali per la cottura della pizza, sia in teglia sia direttamente sul piano in materiale refrattario.
La misura interna della camera è di 70 centimetri di larghezza,che rende il forno Citizen EP 70 ancora più efficiente poiché, pur mantenendo le dimensioni ridotte, è in grado di cuocere 4 pizze da 33 centimetri di diametro.
Avgvsto
Il nuovo forno per pizza a cupola AVGVSTO® unisce il gusto estetico della tradizione alla semplicità d’uso dei forni elettrici professionali, garantendo grandi prestazioni. Disponibile nella versione da 6 e da 9 pizze, raggiunge una temperatura massima di 500 °C ed è dotato di una camera di cottura interamente rivestita in ceramica refrattaria.
Teorema Polis
Se non trovi la variante che cerchi, con Teorema Polispuoi creare la tua per ogni tipo di utenza, dalle pasticcerie, ai panifici alle pizzerie. La parola d’ordine è versatilità!
Puoi sceglieretra le diverse altezze delle camere di cottura:
- 18 cm per la cottura della pizza o della piccola pasticceria;
- 30 cm per la cottura di pane, pandori o panettoni.
Puoi decidere se cuocere in teglia oppure direttamente sul piano del forno e, in questo caso, optare per la base della camera di cottura in materiale refrattario. A seconda delle tue esigenze, puoi aggiungere al tuo forno elettrico una cella di lievitazione.
Il nuovo pannello di controllo con scheda elettronica da 20 programmi permette anche di:
- attivare la funzione PRE-HEATING che consente il preriscaldamento del forno con modalità fast o slow
- avviare la funzione AUTO CLEANING che consente la pulizia/disinfezione della camera di cottura
- attivare l’accensione programmata settimanale con possibilità di eseguire due accensioni giornaliere
Gli accessori non mancano. Per rendere il forno elettrico ancora più efficiente, Zanolli propone il vaporizzatore per la camera di cottura e l’umidificatore per la cella di lievitazione.
