Le four le plus grand de notre production standard, fonctionnement au bois et au gaz, plan de cuisson MONOBLOC . Capacité jusqu'à 16 pizzas avec une productivité impressionante (on peut arriver à pas moins de 150/160 pizzas / heure). Idéal pour la production de pizzas au mètre. En comparaison avec d'autres fours de dimensions similaires de plan de cuisson, maintient des dimensions et des consommations très réduits.

Le plan de cuisson des fours Pavesi se fait dans un seul bloc réfractaire de l'épaisseur de 7 cm et le poids de 250 Kg.
Grâce à l'installation du brûleur Drago Avanzini à gestion électronique et d’une protection en acier inoxydable contre la suie de bois, tous les fours Pavesi à bois peut être alimenté par le gaz.