HET BESTE VAN KOKEN OP GAS EN HOUT
Professionele houtgestookte ovens. De calorische waarde van hout gecombineerd met moderne technologie.
Professionele gasovens. Alle voordelen van gas en de bijbehorende kookstabiliteit.
Professionele hybride ovens. Combineer de kracht van hout met de stabiliteit van gas: topprestaties.
WELKE OVEN MOET IK KIEZEN?
Klassiek koken in een houtgestookte oven voor wie de authenticiteit en unieke sfeer van dit type oven zoekt. Dit alles gecombineerd met PAVESI-technologie, die hoge productievolumes en extreem hoge temperaturen mogelijk maakt.
Perfect voor ervaren pizzabakkers en voor het maken van alle soorten ronde pizza's. Geschikt voor bedrijven met een hoge pizzaproductie per uur.
De gasoven is de directe evolutie van de vlam: schoon en uiterst gebruiksvriendelijk. Hij combineert het historische karakter van de vlam met een nauwkeurige en dynamische regeling van temperatuur en intensiteit.
Een gasoven is perfect voor elke pizzeria die op zoek is naar consistentie en gebruiksgemak. Dankzij de temperatuurregeling garandeert de oven een constante productkwaliteit en is het niet nodig om de interne temperatuur voortdurend aan te passen.
Maximale prestaties voor wie maximale efficiëntie eist. Hybride ovens combineren de precisie van gas met de kracht van hout. Ze kunnen gelijktijdig of afzonderlijk werken.
De hybride oven maakt productie op zeer grote schaal mogelijk zonder verlies van de constante warmte die wordt geleverd door de interne thermostaat van de oven. Deze thermostaat regelt continu de gasstroom en past deze aan de werkbelasting aan.
Veelgestelde vragen
Welke oven is het duurst in onderhoud?
Het hangt vooral af van het gebruik, de openingstijden en de werkdruk. Er is geen absolute factor die "duurder" maakt: verbruik, beheer en onderhoud variëren afhankelijk van uw werkwijze.
Kunnen ovens overal worden geplaatst?
Ja. We installeren zowel in traditionele pizzeria's als in ruimtes met kleine ingangen: we kunnen de oven direct binnen monteren.
Hoeveel pizza's kan ik per uur maken?
Het hangt af van de grootte en de configuratie van de oven. Ter indicatie:
Hout: tot 150 pizza's per uur
Hybride: tot 170 pizza's per uur
Gasverbruik: ongeveer 100-120 pizza's per uur
Heeft u een vacuümsysteem nodig?
U heeft een afzuigkap nodig (en de juiste leidingen). Wij verzorgen de complete levering en installatie, inclusief de technische aspecten.
Is gas, hout of een hybride kachel beter voor mijn pizzeria?
Het hangt af van vier factoren: volume, type pizza, locatiebeperkingen en hoeveel controle je wilt hebben over de service. We helpen je graag verder met een paar vragen.
Hoeveel moeilijker is het om een houtgestookte oven te gebruiken in vergelijking met een gasoven?
Hout vereist meer vaardigheid en vuurbeheersing. Gas is eenvoudiger en de werking is consistenter. Een hybride systeem combineert controle en flexibiliteit.
Hoe lang duurt het om het niveau te bereiken?
Dit verschilt per model en gewenste temperatuur. Over het algemeen zijn gas-/hybridekachels sneller en stabieler, terwijl houtkachels meer aandacht vereisen tijdens het opstarten.
Is een draaibare voet echt nodig?
Het is niet verplicht, maar het helpt enorm bij het gelijkmatig koken, de workflow en het beheersen van pieken, vooral met meerdere operators.
Welk onderhoud moet ik uitvoeren?
Regelmatige reiniging en periodieke controles (verschillend voor gas-, hout- en hybride modellen). Wij bieden een eenvoudige procedure en ondersteuning bij gepland onderhoud.